안녕하세요, 음식 매니아 여러분! 당신이 나와 같다면 일년 내내 맛있는 집에서 만든 칠리를 손에 넣을 수 있다는 생각을 좋아할 것입니다. Old Mirro Matic 압력 용기를 사용하는 것보다 매운 맛을 보존하는 더 좋은 방법이 있을까요? 이 놀라운 통조림 공급업체로서 저는 Old Mirro Matic 압력 통조림을 사용하여 통조림을 칠하는 과정을 안내하기 위해 왔습니다. 자, 시작해 봅시다!
기존 Mirro Matic 압력 용기에 대해 알아보기
먼저 Old Mirro Matic Pressure Canner를 간단히 살펴보겠습니다. 이 나쁜 소년은 칠리를 포함한 모든 종류의 음식을 통조림으로 만드는 믿을 수 있고 효율적인 도구입니다. 다양한 사이즈로 나오긴 하지만,Mirro 8 Qt 압력 캐너가정 canners를 위한 대중적인 선택입니다. 고품질 소재로 제작되었으며, 성공적인 통조림 제조에 중요한 균일한 열 분포를 보장하는 견고한 디자인을 갖추고 있습니다.
통에는 통 내부의 압력을 모니터링할 수 있는 압력 게이지가 있습니다. 안전한 통조림 제조를 위해서는 식품마다 다른 압력 수준이 필요하기 때문에 이는 중요합니다. 또한 압력을 조절하고 필요할 때 증기를 방출하는 데 도움이 되는 환기 파이프와 압력 조절기가 있습니다.
칠리 준비하기
통조림 만들기를 시작하기 전에 칠리를 준비해야 합니다. 좋아하는 칠리 레시피를 사용하거나 자신만의 레시피를 생각해낼 수 있습니다. 시작하기 위한 기본 방법은 다음과 같습니다.
- 다진 쇠고기 1파운드
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 썬 토마토 1캔(14.5온스)
- 물기를 빼고 헹군 강낭콩 1캔(15온스)
- 물기를 빼고 헹군 검은콩 1캔(15온스)
- 토마토 소스 1캔(8온스)
- 고추가루 2테이블스푼
- 큐민 1티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 흑후추 1/4티스푼
큰 냄비에 다진 쇠고기를 중간 불로 볶습니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 깍둑썰기한 토마토, 강낭콩, 검은콩, 토마토 소스, 칠리 파우더, 커민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 끓으면 불을 줄이고 가끔 저어주면서 15~20분 동안 끓입니다.
통조림 장비 준비
칠리가 끓는 동안 통조림 장비를 준비할 시간입니다. 다음이 필요합니다.
- 오래된 Mirro Matic 압력 용기
- 뚜껑과 고리가 있는 통조림 병
- 항아리 리프터
- 깔때기
- 국자
- 수건
통조림 병, 뚜껑, 고리를 뜨거운 비눗물로 씻으세요. 잘 헹구고 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 10분간 넣어 소독합니다. 병을 채울 준비가 될 때까지 병을 뜨거운 물에 넣어두세요.
항아리 채우기
고추가 준비되면 병을 채울 차례입니다. 국자를 사용하여 고추를 병에 옮기고 상단에 약 1인치의 공간을 남겨 둡니다. 헤드스페이스는 통조림 공정 중 가열되면서 고추가 팽창할 수 있도록 해주기 때문에 중요합니다.
깨끗하고 축축한 수건으로 병 테두리를 닦아 고추나 부스러기를 제거합니다. 병에 뚜껑을 닫고 손가락 끝이 꽉 조일 때까지 링을 조입니다. 링을 너무 세게 조이면 병이 제대로 밀봉되지 않을 수 있습니다.
압력 용기 로딩
이제 압력 용기를 적재할 시간입니다. 뜨거운 물에서 병을 꺼내서 서로 닿지 않도록 주의하면서 통에 넣으세요. 통조림통에 물 3인치를 추가합니다.
캔 뚜껑을 닫고 제자리에 고정합니다. 벤트 파이프가 열려 있고 압력 조절기가 꺼져 있는지 확인하십시오.
칠리 통조림 만들기
불을 높게 켜고 통조림에 담긴 물을 끓입니다. 물이 끓으면 배기 파이프에서 증기가 나오기 시작합니다. 10분 동안 증기가 빠져나가도록 하여 통조림에 있는 공기를 제거합니다.
10분 후 압력 조절기를 배기 파이프 위에 놓습니다. 통조림 내부의 압력이 쌓이기 시작합니다. 압력이 고도에 권장되는 수준(보통 평방인치당 10~15파운드)에 도달하면 열을 줄여 일정한 압력을 유지하세요.
압력통에서 고추를 처리하는 데 걸리는 시간은 보통 90분입니다. 타이머를 설정하고 압력 게이지를 계속 관찰하여 압력이 권장 수준으로 유지되는지 확인하세요.
압력 해소
처리 시간이 끝나면 불을 끄고 통조림 내부의 압력이 자연스럽게 낮아지도록 놔두세요. 통조림의 크기와 안에 들어 있는 음식의 양에 따라 최대 1시간이 걸릴 수 있습니다.
벤트 파이프를 열거나 압력 조절기를 제거하여 수동으로 압력을 해제하려고 하지 마십시오. 이로 인해 병이 폭발할 수 있으며 매우 위험할 수 있습니다.
봉인 확인
압력이 낮아지면 조심스럽게 통조림 뚜껑을 제거합니다. 병 리프터를 사용하여 통조림에서 병을 꺼내고 수건 위에 올려 식힙니다.
병이 식으면서 펑하는 소리가 들리는데, 이는 병이 제대로 밀봉되었음을 나타냅니다. 병이 완전히 식은 후 뚜껑 중앙을 눌러 밀봉 상태를 확인하세요. 뚜껑이 움직이지 않거나 펑하는 소리가 나지 않으면 병이 밀봉된 것입니다.
통조림 칠리 보관하기
밀봉된 칠리병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 최대 1년 동안 지속되어야 합니다. 칠리를 즐길 준비가 되면 병을 열고 스토브나 전자레인지에 데우세요.
팁과 요령
- 압력 용기 설명서의 지침을 주의 깊게 따르십시오. 통조림마다 작동 절차가 약간 다를 수 있습니다.
- 최상의 결과를 위해 신선하고 고품질의 재료를 사용하세요.
- 고추의 양념을 입맛에 맞게 조절하세요. 칠리를 좋아하는 정도에 따라 칠리 파우더, 커민 또는 기타 향신료를 더하거나 덜 추가할 수 있습니다.
- 칠리 통조림을 처음 만드는 경우 작은 배치부터 시작하여 과정을 익히세요.
- 병에 날짜와 내용물 라벨을 붙여서 보관 기간을 알 수 있습니다.
결론
Old Mirro Matic Pressure Canner를 사용하여 칠리 통조림을 만드는 것은 좋아하는 칠리 레시피를 보존하고 원할 때 언제든지 사용할 수 있는 좋은 방법입니다. 약간의 연습과 올바른 장비만 있다면 금세 통조림 전문가가 될 수 있습니다.
Old Mirro Matic 압력 캐너 또는 기타 통조림 장비 구입에 관심이 있으시면 언제든지 저희에게 연락해 주십시오. 우리는 귀하의 모든 통조림 요구 사항을 도와드리기 위해 왔습니다. 귀하가 초보자이든 숙련된 통조림 전문가이든 관계없이 당사는 귀하의 통조림 경험을 성공으로 이끌 수 있는 제품과 전문 지식을 보유하고 있습니다.
참고자료
- Ball Blue Book 보존 가이드
- USDA 홈 통조림 완전 가이드